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课程开设:
学时50天,(包含所有的材料、教材工具费、校服)结业后发结业证书
课程时间安排 | 欧式水果蛋糕全科班学习内容 |
第1天 |
掌握用裱花袋挤奶油的方法力度,并掌握水滴形状的制作。 |
第2天 |
掌握奶油花的制作方法,并练习熟练,达到一定的速度。 |
第3天 |
蛋糕胚抹制。 |
第4天 |
下午15分钟之内抹出蛋糕基本胚为合格。 |
第5天 |
10分钟之内抹出蛋糕坯为合格。总共三天的时间练习抹胚,基本胚是非常重要的一个环节,在不懂的情况下一定要多找老师提问与自身的充分利用时间练习。 |
第6-12天 |
弧形圆面的制作;弧形圆面熟练度的练习。打蛋糕胚:烤制蛋糕,巧克力配件的制作与备用,基本蛋糕胚的复习学习水果的切法。 |
第13-20天 |
制作所有成品蛋糕(20款欧式水果成品蛋糕) |
第21天 |
开始慕斯蛋糕的学习,认识工具
材料和机械的应用,并学习调制绿茶慕斯,原味乳酪慕斯,酸柠乳酪慕斯及掌握各种材料的应用。 |
第22-25天 |
学习装饰慕斯,慕斯的切法,脱模方式及各种不同的装饰处理,调制蓝莓慕斯,草莓慕斯,焦糖乳酪慕斯并装饰。学习硬功不同的模具制作,变化与应用;学习调制巧克力慕斯,芒果慕斯,学习手指饼的打法,并学习调制提拉米苏 |
第26天 |
将更多材料应用的慕斯,蓝莓芝士,栗蓉慕斯,布朗尼的调制方法掌握。 |
第27天 |
学习覆盆子慕斯,榛子巧克力慕斯,黑森林的制作方法与装饰方法。(15款经典慕斯) |
第28天 |
复习所有慕斯中没有理解的。 |
第29-32天 |
学习写字:生日快乐,圣诞快乐,merry chtistmas等等,学习细裱描绘花边,学习不同形状的抹法:心形,用学会的心形做出一个成品蛋糕 |
第33-50天 |
复习所有学习过的内容 |
教学方式:由学校老师讲解并示范,再由学员根据老师讲解示范的亲手操作(实际操作)掌握产品的方法到完成整个产品的制作 |
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报名方式:随到随学,报名须带身份证复印件一张,四张一寸相片。 |
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上课时间:早上9:00-12;00 下午13:30-17:30 学员住宿费用:15元/天(包水电) |