面向对马卡龙有浓厚兴趣者并且渴望掌握马卡龙制作技术者。课程设计包括马卡龙介绍，马卡龙制作需要的原料选择。

学时：2天，(包含住宿，原料，工具)

课程内容：

1、所用材料的介绍、原理、注意事项;

2、打发蛋白的程度以及注意事项

3、应对炉温不同调试方法;挤的方法练习;静至消泡与风干的程度;至成成功且掌握

4、覆盆子马卡龙馅;巧克力馅;其它口味馅的变化方法

教学方式：本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。